Le wassa-wassa est un plat principalement béninois à base de cossettes d'igname, parfois appelé « couscous d'igname ». Il est consommé à tout moment. Mais beaucoup plus comme petit déjeuner le matin et en goûter le soir. Il est vendu en restauration rapide dans les rues et marchés au Nord Bénin.
Bibliographie
- Jean Adanguidi, « Le wassa-wassa (« couscous d'igname ») », in Réseaux, marchés et courtage: la filière igname au Bénin (1990-1997), LIT Verlag, Münster, 2001, p. 115-121 (ISBN 9783825854218)
- Éric Pougoué Ngouzé, « Transformations et utilisations alimentaires de l'igname », in Analyse socio- économique de la filière igname dans la zone périurbaine de Douala au Cameroun, Université de Dschang Cameroun, 2010 (mémoire pour l'obtention du grade d'ingénieur agronome), [lire en ligne]
- Valérie Vinakpon Gbaguidi, Saveurs du Bénin et de la sous-région, volume 2, Nouvelle Presse publications, Cotonou, 2003-2005, p. 26
Articles connexes
- Cuisine béninoise
- Cuisine togolaise
Notes et références
- Alimentation et gastronomie
- Portail du Bénin
